Крупнейшая сибирская сеть по продаже суши-роллов, используя систему HEADO, за два месяца увеличила свои продажи на 15%, усилила контроль прилавков и оптимизировала работу в точках продаж.

Изначально сеть ресторанов хотела внедрить HEADO, чтобы выделить основные цели для сотрудников и ключевые показатели по продажам:

• План на день по выручке
• Средний чек
• Количество позиций в чеке
• Количество чеков (справочно)

С HEADO фокусировка на основных показателях для продавцов чётче сформулировала их задачи, чтобы они могли действовать в течение рабочего дня. HEADO автоматически рассчитывает план на день, исходя из профиля продаж, который учитывает день недели, время работы, исторические данные. Поскольку все работники получили возможность видеть текущие значения показателей в режиме реального времени (факт меняется после каждого отбитого чека, влияет на прогноз продаж на день/месяц), планы изменились с месячных на дневные. Руководство сети получило возможность видеть, как меняются результаты точек продаж прямо в течение дня, и сразу реагировать. 

Во-первых, появилась возможность уже в течение месяца увидеть, в каких точках регулярно не исполняется план дня и сфокусировать свое внимание на компетенциях именно этих сотрудников и научить их делать допродажи.

Во-вторых, удалось выявить закономерность: если продажи в точке, которая обычно выполняет план, отстают от дневных показателей, значит, витрина не заполнена необходимыми топовыми роллами. Все магазины сети оснащены видеокамерами и, конечно, нет возможности постоянно отслеживать сотни витрин. HEADO же позволила фокусироваться только на проблемных зонах и тем самым дисциплинировать ещё и поваров, которые обязаны поддерживать наличие ассортимента.

Таким образом устранилась неэффективность сотрудников, продажи топовых товаров стали быстрее восстанавливаться, появились допродажи.